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蘋果醋的養生功效?

Daniel_秬瑋 2017-11-30 檢舉

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蘋果醋作為一種民間偏方已經流傳了好幾個世紀。

製作它的工藝,先將蘋果切塊,然後用水浸沒並在室溫下放置,直到天然糖發酵形成乙醇。然後細菌將這種醇轉化成乙酸。

這樣一份原液就可以形成蘋果醋汁,如今很多產品已經不再添加這種成分,而另一些自稱出於健康的目的依然會使用蘋果醋作為添加劑。這種原液就像酵母,可以多次利用生產蘋果醋。

但蘋果醋真的能幫你減肥、預防心臟疾病、控制血糖、預防癌症嗎?它真的如人們聲稱的含有豐富的酶和營養物質,比如鉀元素麼?

減肥

蘋果醋有助於抑制脂肪生成的證據是微弱的。

在日本的一項短期研究中,每天在250毫升的水中摻入15毫升的蘋果醋,作為超重男性和女性的日常飲食的一部分。

他們的體重在12周內下降了大約1公斤,但是在四周內又恢復到原來的水準。

據英國一項研究,醋可能會抑制食欲。他們為志願者提供兩種不同的醋飲料,一種要好喝的多,另一種的口感就相對糟糕。同時為對照組提供不含醋的飲料,結果,不論是飲用了哪種醋飲料的志願者都表示,在早餐的時候會有輕微的噁心感。

毫不奇怪,這會抑制他們的食欲,最不好吃的醋飲料效果最好。

其他人聲稱用蘋果醋調料和直接食用蘋果醋可以更快地消化蛋白質,從而產生更高水準的生長激素。據稱這可以分解更多的脂肪細胞。不幸的是,沒有絲毫的證據支持這種觀點。

另一些人聲稱蘋果醋中的果膠——一種粘性膳食纖維——通過讓你長時間感到飽脹感而有助於節食減肥,他們沒意識到了蘋果中的果膠在做蘋果醋的時候已經被過濾出去了。

心臟病

蘋果醋中不存在的果膠再次被認為對心臟疾病有特別的好處,民間營養學家聲稱它“吸收了不良的低密度脂蛋白膽固醇”。

然而,日本的減肥研究發現,在12周的時間內,低或高量的蘋果醋都沒有被發現造成LDL膽固醇的差異。

其他人則認為蘋果醋像掃帚一樣,清除了動脈中的有毒廢物。不幸的是,這也沒有證據。

血糖和糖尿病

一些研究報導了蘋果醋對血糖水準的影響。對健康志願者的一項小型實驗發現,在餐中加入醋會降低葡萄糖和胰島素水準——至少持續45分鐘——並使飽足感時間增加達2小時。

另一項針對2型糖尿病患者的小型研究報告指出,將醋加入高碳水化合物膳食可減少餐後的血糖升高。

然而,這種效應僅對高血糖指數碳水化合物例如馬鈴薯泥是效果明顯的。當碳水化合物來自全麥麵包等低GI食品時,醋沒有效果。

以下是對迷走神經已然出現損傷的1型糖尿病患者的一個警告(一個普遍問題):在食用富含碳水化合物的食物之前,用水沖泡飲用蘋果醋時,胃內容物到小腸的延遲傳遞可能會改變胰島素的水準,所以通常的每日注射可能是不妥當的。

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來源:jandan.net
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