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豬血有什麼營養價值?什麼樣的人千萬不要吃豬血?

奇趣新闻 2017-11-20 檢舉

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豬血(豬紅)又稱液體肉,它的排毒功效更是有名。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載,豬血味咸,性平,主治,可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外,豬血可抑制結石,解毒。

現代醫學研究發現,豬血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體汙物的“清道夫”。

豬血適宜人群

1、適宜貧血患者、兒童、老人、婦女、孕婦等等人食用

2、適宜血虛頭風眩暈者食用

3、適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用

豬血不適宜人群

1、豬血中膽固醇比較高,所以進食後容易加重高膽固醇血症,常出現了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等症狀。因此,高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食。

2、凡有病期間忌食,患有上消化道出血階段忌食。

3、胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。

4、做大便常規檢測前3天也忌食豬血。

豬血的禁忌

1、豬血與黃豆、地黃相克:會引起消化不良。

2、豬血與海帶相克:會導致便秘。

3、豬血與何首烏相克:會引起身體不適。

4、忌與菱、杏仁、茱萸同食。

不能過量食用豬血,否則可能會造成鐵中毒,影響其他礦物質的吸收,所以除非特殊需要人群,一周建議食用不超過2次。另外豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素,藥物,尿素等)。

很多人比較喜歡吃豬血,如常見的豬血豆腐,做法簡單味道不錯。豬血和豆腐都切成相同大小的塊,蔥切片狀, 鍋加油燒熱放入幹辣椒,薑片,蔥花炒出香味,倒入豬血豆腐加生抽,鹽糖,料酒,加適量的水翻炒,湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

豬血含鐵量非常豐富,吸收率較高。鐵是造血所需的重要元素,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。而且豬血所含的鐵以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。

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